「苺とスイートスプリングのミニパフェ」

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やさしいごはん
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
今日は、『プチプレジール』河野佳代子さんです。
 
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Q① 河野さんの近況は?
 
イベントで熊本城を訪れたとき、行き道に梅の木の花が少し咲いていて、とても綺麗でした。
桜が咲くのも楽しみで、今年もお花見に行きたいと思います。
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は「苺とスイートスプリングのミニパフェ」を紹介します。
カットフルーツにスポンジ、クリームを用意し、順に並べます。
召し上がる人が好きなように飾り、パフェを完成するのも楽しい時間になると思います。
 
【材料】パフェ約8個分
スポンジ
{卵3個 / グラニュー糖80g / 薄力粉80g / バター6g}
 
カスタードクリーム
{牛乳200cc / 卵黄2個 / グラニュー糖40g / コーンスターチ10g}
 
生クリーム
{生クリーム200cc / グラニュー糖16g}
 
飾り用フルーツ
苺スイートスプリング / デコポンなど
 
【下準備】
・薄力粉はふるっておきます
・天板にオーブンシートを敷きます
・フルーツは食べやすい大きさにカットします
 
【作り方】
①スポンジを作ります
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんに当てながら電動ミキサーで生地がもったりするまで、泡立てます
 
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②①の生地に薄力粉を加え、粉が見えなくなるよう混ぜ、最後に溶かしバターを入れ、さっくりと混ぜ合わせます
 
③天板に生地を流し、170度で12分程焼きます
 
④焼き上がりはオーブンから出し、粗熱をとります
 
⑤カスタードクリームを作ります
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まであたためます
 
⑥ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、コンスターチを加え、混ぜ合わせます
 
⑦あたためた牛乳を入れ、混ぜ合わせ、こして鍋に戻します
 
⑧火にかけ、木べら(耐熱ゴムベラ)でこがさないように鍋の底をこするように混ぜていきます
 
⑨クリームにつやが出て、木べらで持ち上げたときにタラタラと落ちるようになれば、鍋から出し、ボウルやバットに入れ、乾燥しないようにラップをかけ、氷水に当てて冷やします
 
⑩別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、もったりする固さに仕上げます
 
⑪冷えて固まったカスタードクリームをほぐし、⑩の生クリーム30gを加え、混ぜ合わせます
 
⑫スポンジを2cm角にカットし、パフェのカップにスポンジ、カスタードクリーム、フルーツ、生クリームの順に飾って、出来上がりです
 
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本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。

FMK Morning Glory

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