「夏も近づく八十八夜〜」という歌でおなじみの『八十八夜』は、立春から数えて八十八日目にあたる今年ですと5/2になるそう。

 

一説では八十八夜に摘み取られたお茶を飲むと、とても縁起が良いらしく、今回のレシピは茶飯にしようかとも思ったのですが、茶飯には『おでん』！ということで、初夏にぴったりな冷たいおでんをご紹介いたします。

今回はトマトだけで作っていますが、他の旬の野菜や練り物を入れてもまた美味です。

だんだんと暑くなってきた今日この頃、GW大勢で集まる際にでも是非。

 

 

『初夏のトマトおでん』

【材料】

・トマト

・ハーブ（今回はフェンネル）茎と葉

★だし汁

★みりん

★しょうゆ

★塩

 

【作り方】

１．トマトを湯むきする。

 

 

２．鍋に★とフェンネルの茎を入れて火にかけ、煮立たせる。

 

３．ボウルに湯むきしたトマトと２を合わせて冷やす。

 

 

４．冷めたら器に盛り、フェンネルの葉をちぎって散らし完成。