今年度のテーマは「食の工夫」です。

調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。

 

梅雨入り前なのに夏日の気温が続くなど、暑さで体調管理が難しいこの季節。

しっかり食べることで、元気に乗り切りたいですね！

食欲をアップさせるには、香辛料や香味野菜を利用するのがポイント！

唐辛子に含まれるカプサイシンには、舌や胃を刺激し、食欲を増進させる作用があります。

暑い地方の料理が辛いのは、辛い物を食べて汗をかき、発汗によって涼しく感じるからなんです。

また、生姜、みょうが、青ジソ、わさびなどの薬味には、食欲増進、冷えた体を温める、食材の腐敗や食あたりを防ぐなどの効果があります。

薬味がたっぷり添えられる夏の和食メニューは、蒸し暑い夏を乗り切るための先人の知恵がたくさん隠されているんですね。

 

では、今週は「カネリョウ海藻」から、中の具材はたった3つ。

素朴な味わいで毎日でも食べられそうなパン「ひじ玉ブレッド」のレシピをご紹介します。

 

【材　料】（8個分）

ひじき・60ｇ　卵・4個　マヨネーズ・適量　牛乳・200～300㏄　強力粉・400ｇ

砂糖・40ｇ　 自然塩・5ｇ　ドライイースト・5ｇ　バター・60ｇ

 

【作り方】

① ゆで卵を作り、ボウルの中にみじん切りにしたゆで卵・ひじき・マヨネーズを入れ、和える。

② フードプロセッサーに強力粉・砂糖・自然塩・ドライイースト・バターを入れ、牛乳を少しずつ加えて丸くなってきたら取り出し、4分ほどこねる。

※水分が足りないときは水を少しずつ加える。

③　こねた生地をボウルなどに入れて発酵させ、2倍程度にふくらんだら8等分にし、丸めて10分ほど置いておく。

③ 8等分にした生地を伸ばしてその中に先ほどの具を入れて包み込み、しっかり閉じ合わせて200度のオーブンで10～15分焼いたらできあがり！

 

カネリョウ海藻では、海藻をたくさん、美味しく食べていただきたいという想いで、和食・洋食・

カフェのシェフに、海藻を使った30品目以上の料理を作っていただき、レシピ本を製作しました！

このレシピもその本に載っています。

書店で発売中ですので是非ご覧になってください！

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、｢カネリョウ海藻｣と「フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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