「ピリ辛にんにく酢」「ズッキーニと鶏肉の香り炒め」

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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では、毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第2水曜日に登場するのは、『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。

Ｑ① 小島まきさんの近況は？

先日、数年ぶりに水俣へ家族で出かけてきました。友人宅に泊めてもらい、沢山の水俣の美味しいものを食べ、またそこに暮らすみなさんの働く場を見せてもらって帰ってきました。

娘は特に友人のみかん山にある蜂蜜用の蜂の巣箱と柑橘が印象に残ったようです。

Ｑ② 今日のオススメのレシピを教えてください。

今、新にんにくが出回っている時期ですので、今日は「ピリ辛にんにく酢」の作り方とそのにんにく酢を使った「ズッキーニと鶏肉の香り炒め」を紹介します。

こちらはこれから旬のズッキーニを使いましたが、他にもお好みの材料で組み合わせを楽しみながら作ってください。

にんにくは皆さんご存知のように、滋養強壮や疲労回復、免疫力向上など色々と効能があります。

これから湿気が多く蒸し暑い日が増え、食欲が落ちたりすることもありますので夏バテ防止に役立てていただけたらと思います。

材料：ピリ辛にんにく酢、にんにく30g、乾燥赤唐辛子3本、米酢２００ｃｃ

にんにくは皮をむき、付け根の部分と薄皮を取り5㎜程度にスライスします。

瓶ににんにくと唐辛子を入れ、米酢を注いで数日置いたら出来上がりです。

浸けてから日数が経つにつれてにんにくと唐辛子の風味が強くなってきます。

長期保存には冷蔵庫で保管してください。

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ズッキーニと鶏肉の香り炒め

ズッキーニ400g、鶏モモ肉200g、

油大さじ1、塩小さじ1/2、ピリ辛にんにく酢大さじ1、濃い口しょうゆ小さじ1～２

ズッキーニはヘタを除いて5㎝長さで回し切りにします。

鶏モモ肉は皮を取り除き、2㎝角位に小さく切っておきます。

フライパンを熱して油を入れ、温まったら鶏モモ肉を中火で炒めます。

肉に火が通ったら塩をしてひと混ぜし、強火にしてズッキーニを加え炒めます。

ズッキーニの歯ごたえが少し残るくらいに火が通ったらピリ辛にんにく酢を加え、最後に醤油で味を調えて出来上がりです。

調味料によって味付けに差が出ますのでお好みで調節してください。

ピリ辛にんにく酢は他にベトナムの米粉麺フォーや焼きそばなどに加えるのがおすすめです。

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