今年度のテーマは「食の工夫」です。

調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。

 

暑い夏、さわやかな香りで食欲をそそってくれる身近な食材に「シソ」（大葉）があります。

和風ハーブの代表とも言われるシソは、和風はもちろん、洋風のレシピにも使えるスグレモノ！

あらかじめ調味料として準備しておくと、手軽に楽しめますよ！

例えば、「シソ味噌」。

洗って刻んだシソを炒めて、味噌、砂糖、みりん、唐辛子で味付けすると、野菜炒めや肉料理にもよく合います。

また、バジルの代わりにジェノベーゼソースにすると、ピザやパスタにぴったり！

その他、「しそバター」や「しそニンニク醤油」などの組み合わせもおススメです！

何枚か余ってしまったシソは、調味料と組み合わせて上手に使い切りましょう！

 

では、今週は「カネリョウ海藻」から、海藻から抽出した成分「アルギン酸ナトリウム」で作った海藻麺「シークリスタル」を使ったヘルシーサラダ「シークリスタルのヤムウンセン」のレシピを紹介します。

 

【材　料】（2～3人分）

 

エビとイカ・適量

シークリスタル・70g

パプリカ・赤と黄を各1/8個

紫玉ねぎ・1/8個

キュウリ・1/4本

セロリ・1/6本

ナンプラー・大さじ1.5

スイートチリソース・大さじ2

レモン汁・1/2個

一味唐辛子・少々

糸唐辛子・適宜

 

【作り方】

 

① エビ・イカは3分ほど茹でる。

シークリスタルはザルで水洗いしてほぐし、しっかり水気を切る。

② それぞれの野菜を、食感が残る程度のサイズにカットする。

③ ボウルにナンプラー、スイートチリソース、レモン汁、一味唐辛子を入れドレッシングを作る。

辛味、酸味はお好みで調節してください。

④ ボウルの中に茹でたエビとイカ、切った野菜を入れて和えて、器に盛り付け

好みで糸唐辛子をのせて、できあがり！

（※シーフード・野菜は、この通りでなくお好みのものでOKですよ！）

 

カネリョウ海藻では、海藻をたくさん、美味しく食べていただきたいという想いで、和食・洋食・カフェのシェフに、海藻を使った30品目以上の料理を作っていただき、レシピ本を製作しました！

このレシピもその本に載っています。

書店で発売中ですので是非ご覧になってください！

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」

｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

-----