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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では、毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

 

毎月第３水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。



Ｑ　船津さんの近況は？

16歳の時に「海華」（ハイファー）というお店に入りました。師匠の店です。
その「海華」の30周年のパーティーがありました。530人です。
すごかったです。やっぱりこういうこと以上のことはないと思いました。
料理だけではなく、いろんな勉強、刺激になった1日でした。
負けずに頑張ります。

 

Ｑ　今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

〈　夏野菜のマヨネーズソース　〉

●材料
とうもろこし (茹でたもの)　1/2本
かぼちゃ 1/8個
ナス 1/2個
みょうが 2個
オクラ 3本
パプリカ　1/4個
いんげん 6本
など、お好きな野菜を食べやすい大きさに切っておく。



片栗粉 少々

◆ソース
マヨネーズ1 / 濃い口醤油 1 / 薄口醤油 0.5 / 生姜 1 / 練り辛子 1 / 砂糖 少々
コアントロー酒(オレンジのリキュール・あれば) 2～3滴
ホワイトペッパー 少々 / ゴマ油・サラダ油・各少々

●つくり方

① とうもろこし以外の野菜に片栗粉をまぶし、揚げる。



② ソースの分量をボウルに入れ、混ぜる。(ゴマ油・サラダ油以外)

③ ゴマ油とサラダ油を熱し、ボウルの中にジュッとかけてかき混ぜる。





④ お皿に野菜を全て盛り付け、ソースを別皿に入れて添える。