「FMK Morning Glory 食育プロジェクト」 8月29日(火)

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食育プロジェクト
今年度のテーマは「食の工夫」です。
調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。
 
健康食として世界中から注目されている「和食」ですが、和食のおかずには、お新香、梅干し、佃煮、塩ジャケなど塩分の高いものも多く食塩を摂りすぎやすい、またカルシウムなどのミネラルが少ないとも言われています。
そうした欠点を補うのにお勧めなのが牛乳!
日本栄養士会とJミルクは、牛乳を使う和食「乳和食」を普及、推進しています。
牛乳を和食に使う方法はいろいろありますが、野菜を煮たり、ゆでたり、乾物を湯で戻す時、水の代わりに牛乳を使ってみましょう。コクと甘みが加わり、料理に深みが出るので、味付けの調味料が少なくてすみ、減塩になりますよ!
 
では、今日は「阿蘇小国ジャージー」牛乳」から、牛乳との相性抜群のジャガイモを使った『ミルク粉吹きいも』のレシピを紹介しましょう。
 
【材 料】(4人分) 
じゃがいも・3~4個 牛乳・400ml 塩・少量
 
【作り方】
じゃがいもは皮をむいて8等分にし、表面をさっと洗います。
鍋にじゃがいもと牛乳を入れて落し蓋をし、中火で15分ほど煮ます。
落し蓋を取り、火力を強めて底を混ぜながら、トロトロになるまで水分を飛ばします。
最後に塩で味を調えて、出来上がり!
 
ポテトの味が濃厚なので、寿司酢を加えてポテトサラダにしたり、コーンやツナ缶詰を加えてクリーミーコロッケにしたりと、アレンジもいろいろできますよ!
 
「FMK Morning Glory 食育プロジェクト」、
「フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。
 
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FMK Morning Glory

「熊本の朝をさわやかに!」を合言葉にお届けしています。
毎週月曜~木曜の 7:30~10:34
パーソナリティ
月曜・水曜 長木真琴
火曜・木曜 松村奈央
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