『季節のふくろ煮』

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やさしいごはん
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第1水曜日に登場するのは、「衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺」スタッフ、「ホームパーティの達人」の平山千晶さんです。

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Q① 平山さんの近況は?

9月に入った途端、ぐっと朝晩が涼しくなりました。
さて、マラソンシーズンの到来です。
東京や京都の大きな大会が軒並み8月末で募集を締め切っている中、今年で3年目のフルマラソン、大会を決めあぐねています。
今年はどこを走ろうかな。

Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。

『季節のふくろ煮』
 
油揚げのなかに季節の野菜や卵を閉じ込めて。
少し風が涼しくなってきた今日この頃、夕食に、お弁当にもお勧めです。
今回のように数種混ぜても、1種だけでもどちらでも美味しいです。
季節ごとのお野菜で是非、お試しください。
 
【材料】
 
揚げ 5枚
豆腐 150g
長芋 150g
生きくらげ
季節の野菜
 
〈A〉
だし汁酒
醤油
みりん
砂糖
 
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【準備】
 
・豆腐の水を切っておく。
・油揚げは油抜きして、袋状に開いておく。
 
【作り方】
 
1 水を切った豆腐とすりおろした長芋をよく合わせる。
 
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2 細かく刻んだきくらげと季節の野菜、塩を1に混ぜ合わせ、5等分し、油揚げに具を入れて口を閉じる。
(爪楊枝やパスタ、かんぴょう等を使う。今回私は切り干し大根で口を結びました。)
 
3 Aの調味料を鍋で煮立てたところに2を並べ入れる。
 
4 蓋をして20分程弱火で煮る。

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