「FMK Morning Glory 食育プロジェクト」10月10日(火)
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今年度のテーマは「食の工夫」です。
調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。
秋に旬を迎える野菜と言えば、芋とキノコ。
この2つには、水に溶けにくい不溶性食物繊維が豊富に含まれています。
不溶性食物繊維は、水分を含んで胃や腸で膨張し満腹感を得られるので肥満防止につながりますし、体内に蓄積される有害物質を吸着して排泄するので大腸癌の予防や、便秘解消効果も期待できます。
しかも芋は、ビタミンC が豊富、キノコはエネルギーが低いのも嬉しいですね。
旬の時期に、いろいろなメニューで味わってください。
では、今日は「阿蘇小国ジャージー」牛乳」から、みその量がいつもの半分程度でもコクのあるまろやかな美味しさ『ミルク豚汁』のレシピを紹介しましょう。
【材 料】(2人分)
人参・25g 玉ねぎ・4分の1個 じゃがいも・2分の1個 豚バラ肉・50g
牛乳・100ml みそ・大さじ1 細ねぎ・1本 鰹節・5g
【作り方】
① 茶こしにかつおぶしを入れ、熱湯250mlをゆっくり注いでダシ汁を作る
② 鍋に、だし汁、切った人参・玉ねぎ・じゃがいもを入れて煮る
③ 煮立ったら豚肉を加え、蓋をして弱火で野菜がやわらかくなるまで10分程煮る
④ 牛乳を加え、ふつふつとしてきたら火を止め、味噌を加える
⑤ 器に盛り付け、切った細ねぎをちらして出来上がり!
味が薄く感じたら、粉チーズを入れると、味噌より少ない塩分でおいしくいただけますよ!
「FMK Morning Glory 食育プロジェクト」、
「フンドーダイ五葉」と60周年の「阿蘇小国ジャージー牛乳」は、このプロジェクトに協賛しています。
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