今年度のテーマは「食の工夫」です。調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、

食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。

 

レシピで“〇○を何グラム”という場合は、正味量を表します。

正味量というのは、例えば魚なら頭や内臓などを除いた、野菜なら皮や種、ワタ、芯を取ってからの重さということです。

食材を買う場合、各食材のおおよその廃棄率を知っておくと便利ですよ！

野菜は、葉物なら大体5％～10％前後、豆類は30％～50％。

果物はリンゴやミカンは15％、スイカやメロン、バナナは40％前後です。

一匹丸ごとの魚は、種類にもよりますがアジ、イワシ、カレイ、タイなどは50％前後。

アサリやハマグリ、サザエなどの貝類は廃棄率が60％にもなります。

殻付きのものは廃棄率が高いので、それを計算して買うようにしましょう。

 

では、今日は「フンドーダイ五葉」から栄養たっぷり！

秋の旬の野菜をたっぷり使った熊本の郷土料理「だご汁」のレシピを紹介します。

 

【材　料】（4人前）

小麦粉・200ｇ　　人参・50g　　里芋・150g

ごぼう・80g　　椎茸・4枚　　豚ばら肉・120g　

水・800cc　　熊本のおみそ　母の味　だし入り・大さじ6

 

【作り方】

① 小麦粉に水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいの硬さのだごを作り、1時間程ねかせます。

② 野菜は皮をむき人参はいちょう切り、里芋は乱切り、ゴボウはささがき、椎茸は薄切りにします。

③ 鍋で一口大に切った豚バラを炒めて、野菜を入れ、水を入れて煮ます。

④ だごを伸ばしながらちぎって入れ、浮いてきたらみそを溶き入れ、味を調えたら完成です。

 

｢フンドーダイ　熊本のお味噌　母の味　だし入り」は、だし取り、みそこしがいらない便利な味噌。

汁物はもちろん、みそ炒めや魚に塗ってホイル焼きにするなど、様々な味噌料理に使えます。

食べる事は生きる事！

親子で楽しく作れるレシピを通して、子供と一緒に美味しく食べる。

フンドーダイ五葉は『食』の面からサポートします。

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、

｢フンドーダイ五葉」と60周年の「阿蘇小国ジャージー牛乳」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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