今年度のテーマは「食の工夫」です。

調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。

 

あなたの家のみそ汁は、どんな味噌を使っていますか？

味噌は大きく分けると米みそ、麦みそ、豆みその3種類と、これらをブレンドした調合味噌に分けることができますが、季節によって使い分けるといいそうです。

夏場は汗をかき、食欲も落ちるので、塩分濃度が高くコクのある赤味噌。

冬は、甘みが強く冷めにくい白みそがおススメ！

ちなみに、白味噌には、大根やかぼちゃ、カブ、ネギなど甘い食材がよく合います。

寒さが厳しい冬、季節の野菜をたっぷり入れた白みそのお味噌汁、いかがですか！

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、米粉を牛乳で溶いたホワイトソースで作る『鶏肉ときのこの和風シチュー』を紹介しましょう。

 

【材　料】(2人分）　

サラダ油・小さじ1　　鶏もも肉・150ｇ　　生椎茸・6個

舞茸とシメジ・各3分の1パック   水・200ml　　鶏がらスープの素・小さじ1　

 

ホワイトソースの材料として

牛乳・250ml　　米粉・大さじ3　　塩＆コショウ・各少量

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油を熱してひと口大に切った鶏もも肉を皮目から両面を焼き、適当な大きさに切った椎茸、舞茸、しめじを加えて炒める。

② 水・鶏ガラスープの素を加えて10分煮る。

③ 鍋に牛乳と米粉を合わせて、泡だて器で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

④ とろみがついたホワイトソースをフライパンに加え、中火よりやや弱火でそこから混ぜながら全体に味をなじませ、塩コショウで味を整えたら出来上がり！

 

小麦粉・バター・牛乳で作るホワイトソースと違い、米粉を牛乳で溶いたホワイトソースなのでカロリーや塩分も控えめです。

 

｢FMK Morning Glory 食育プロジェクト」、

｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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