週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。

毎月第1水曜日に登場するのは、衣食住に関するイベントを手掛けている「泰勝寺」のスタッフ、平山千晶さんです。

今日は「冬野菜の丸ごとロースト」のレシピです。

 

Ｑ① 平山さんの近況は？

 

あっという間に１２月。

今年があと１ヶ月もせずに終わるなんて嘘のようです。

つい先日、２軒の農家さんの畑にお邪魔する機会に恵まれました。

１軒は菊池の石本さんのところへ。

もう一軒は山鹿の安藤農園・安藤さんのところへ。

ふたりとも毎日真摯に畑と向かい合い、今後の農業についてとても熱い想いを持っていらっしゃいました。

おふたりとお話しするなかで、改めて日々自分が食べている野菜がどういう風にして作られているのかを私自身もっと知りたいし、皆さんにも知って頂けたらなあ、と強く思いました。

毎月泰勝寺では農家さんによる朝市を開催しているのですが、来年度以降はもっとお客さまに身近に手に取って頂ける機会を増やせていけたらなあ、と思っています。

私自身も、簡単で美味しい野菜のレシピをこの場をお借りして来年以降も少しずつですが、ご紹介していけたらと思います。2018年も美味しい年になりますように。

 

Ｑ②今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

『冬野菜の丸ごとロースト』

 

季節の移り変わりとともにいよいよ冬野菜が沢山出回るようになってきました。

来客の多い冬。

付きっきりにならず、時間が美味しくしてくれるオーブン料理はお勧めです。

ポイントは、可能な限り丸のまま（大きく切った）野菜を使うことと食感の違う野菜を組み合わせること。

あとは、野菜によって焼き時間を見極めることとお芋やカボチャ等は包丁ではなく手で割いて取り分けることです。

とてもシンプルな料理ですが、大皿で出せばぎゅっと味の濃い野菜たちの美味しさに歓声があがること間違いなしです。

 

【材料】

 

冬野菜適量（食べたい量やご自宅のオーブンに合わせて）

（今回は、大根・人参・かぼちゃ・さつまいも・玉ねぎ）

オリーブ油

粗塩

 

緑のソース

人参葉

好みのハーブ

オリーブ油

ケッパー

 

【作り方】

 

１　大根・人参は丸のまま、かぼちゃは1/4、玉ねぎは1/2に切り、オーブンに並べ、表面にオリーブ油をまわしかけ、粗塩をふる。

さつまいもは濡らした新聞紙で包み、更にアルミホイルで包んで同じ天板に並べる。

 

２　２５０度で２０分。

その後各野菜に串を刺し焼き具合をそれぞれ確認しながら２００度に下げて更に火を通していく。（今回の量で２００度で追加で１０分ほど。）

 

３　焼けたら粗熱を取る間に、ソースの材料を細かく刻む（もしくはミキサーにかける）。

 

４　粗熱が取れたら大皿に盛る。

各自の皿に取り分け、ソースをかけて完成。