「人参たっぷりトマトシチュー」

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やさしいごはん
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、
季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。
毎月第二水曜日に登場するのは、「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。    
今日は「人参たっぷりトマトシチュー」のレシピです。

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Q① 小島まきさんの近況は?
 
引っ越してからそのままになっていた荷物などの片付けを始めました。
慌ただしく越したからというにはずいぶん日が経っているのですが、改めて物の多さに驚いているところです。
片付けと模様替えが終われば、子供が遊ぶ場所も少し広くなるかなと地道に続けています。
 
Q② 今日のオススメのレシピを教えてください。
 
今日はバレンタインデーということで、友人や家族など大切な人へ想いを伝える日、と捉えてそんな日にぴったりの「いつもいっしょに」という絵本の中で、クマがウサギのために作る料理を想像して作ってみました。
絵本の中では、毎日一人で食事をしていたクマのところにある日寒さに震えたウサギがやって来ます。
クマはウサギのために温かい食事を作るのですが・・・・。
相手がウサギなので、クマは人参が沢山入った「人参たっぷりトマトシチュー」のようなものを作ったのではないかなと勝手に想像してみました。
(絵本はこんのひとみさん作・いもとようこさん絵の「いつもいっしょに」という絵本です。)
今日はこの作り方をご紹介したいと思います。
 
材料(3~4人分)
 
トマト300g
人参200g
新玉ねぎ正味100g
じゃがいも正味100g
しめじ50g
ベーコン50g
水200㏄
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
塩小さじ3/4
濃い口しょうゆ小さじ1
米粉小さじ2~3
水小さじ2~3
 
まず、材料はしめじとベーコン以外を洗って水気を切り、トマトは2~3㎝角のざく切り、人参は2~3㎝角の乱切り、玉ねぎは2~3㎝角のざく切り、じゃがいもは1㎝の角切りにします。
しめじは長さを3等分程にし、ベーコンは1㎝の角切りにします。
 
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鍋にベーコンとオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。
 
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良い香りがして香ばしく焼けてきたら強めの中火にし、しめじと玉ねぎを加え炒めます。
 
全体がつやつやして油が回ったらじゃがいもを加え、次に人参を加えます。
 
そこへ水200㏄を加え、沸騰したらアクが沢山出た場合軽く取り除き、トマトを加えます。
 
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沸騰したら弱火にして蓋をし15分~20分程コトコト煮ます。
人参とじゃがいもが柔らかくなったら、塩としょうゆを加えて混ぜます。
 
そこへ同量の水で溶いた米粉を混ぜながら加え、しばらく火を通して出来上がりです。
 
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ベーコンの塩気で味が変わってきますので、塩としょうゆの量はお好みで調整してください。
今回香辛料などは使っていませんので、大人の方はお好みで加えて召し上がってください。
 
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