今年度のテーマは「食の工夫」です。

調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。

 

パック牛乳が飲みきれずに残ってしまった場合、しょうゆや味噌で煮るときに使う水を牛乳に置き換えてみませんか！

しょうゆや味噌の量を減らせるので減塩できますし、調味料を減らしているにもかかわらず、料理に牛乳のコクが加わるため、味が豊かになります。

｢煮物に牛乳なんて合うの？｣と思うかもしれませんが、意外や意外、出来上がった料理は牛乳の味がしないのも不思議です。

また牛乳は魚の臭みもとってくれるんです。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、サバの臭みが消え、身もふっくら！

『さばのミルクみそ煮』のレシピを紹介しましょう。

 

【材　料】(2人分）　

さば・2切れ　酒・大さじ2　砂糖・大さじ1　みそ・大さじ1　種を取った赤唐辛子・1本　牛乳・100ml

 

【作り方】

① 鍋に調味料とサバを入れ、牛乳を注ぐ。

② 落し蓋をして強火にかけ、ふつふつとしてきたら、中火よりやや弱火で約10分間煮て、

そのまま冷やせば出来上がり！ 

 

牛乳のコクとうま味がみそに加わるため、みそはいつもの半分以下で濃厚な味付けに！

しかも、乳糖の甘さが出るので砂糖も少な目で十分です。

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、

｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

-----