「卵巻き」

「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、

季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。

毎月第一水曜日に登場するのは、衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺のスタッフ平山千晶さんです。

今日は「卵巻き」のレシピです。

Ｑ① 平山さんの近況は？

２月、初めて尾道に伺う機会に恵まれ、そこで自分たちの住む場所をもっと多くのひとたちに好きになってもらおう！と地域おこしの色々なプロジェクトを行っているひとたちと出会い、多くの刺激をもらいました。

本当に各地域ごとに素晴しい文化や歴史、食材、なによりひとたちがいるのだなあ、と改めて感じたとても有意義な時間でした。

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

『卵巻き』

例年以上に寒く、一層春が待ち遠しかった今年。

３月に入り、やっと外で食事をするのが楽しい季節がやってきました。

今回は、海苔の代わりに薄焼き卵で巻いた巻き寿司をご紹介します。

中のご飯は酢飯はもちろん、韓国風の巻き寿司（“キンパ”）のようにごま油と塩で味付けしたご飯でもなんでも構いません。

好みの具材を卵で巻くと、いつもの巻き寿司も一気に春らしい雰囲気に。

巻き寿司にするのが面倒という時や自宅で召し上がる場合は、手巻き寿司のように卵の生地を各自が手に取り、銘々がお好みで巻くのもまた楽しいです。

是非、食卓で、お弁当でお試し下さい。

材料

卵生地（約４枚分）

卵２個

片栗粉小さじ１

水小さじ２

油

酢飯

好みの具材

（今回は人参のナムル・レタス・蓮根の酢漬け）

作り方

１卵生地を作る。

ボウルに片栗粉と水を加えよく溶き、卵を入れてさらに混ぜる。

２フライパンを熱し、油を薄くひいたところに１を薄く流し、焼く。

３薄く焼いた卵を巻き簀にのせて酢飯をうすく均等にのせ、さらにその上に具材を並べる。

４しっかりと巻いて、食べやすい大きさに切り分けて皿に盛る。

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本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。

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FMK Morning Glory