「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、

季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。

毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店　一里河来」の船津直剛さんです。

今日は「焼き豚サラダ」のレシピです。

 

Ｑ 船津さんの近況は？ 

 

親友が結婚しました。披露宴はしないのですが、お祝いに行ってきました。

今年一番の飲酒会になりました。次の日のランチがとってもきつかったですが、楽しかったです。

幸せな人生になって欲しいです。

 

Ｑ 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

[ 焼き豚サラダ ]

 

[材料]

●お好みの野菜 (レタス・きゅうり・人参・スナップえんどう・カリフラワーなど)

ゴマ油・酢・玉ねぎ・生姜・りんご・豚肩ロースかたまり肉・白ネギの青い部分...少々

 

[ 漬けだれ ]

醤油 500cc / 酒 500cc / 砂糖 150g / 白ネギの青い部分 1束分 / 皮付き生姜(スライス) 2〜3枚

 

[作り方]

① 豚肉ロース肉をたこ糸できつくしばり、青ネギを敷いた天板に乗せ、170度のオーブンで約60分焼く。


 

② 漬けだれの分量を鍋に入れ、沸騰させ焼いた豚肉を漬け込み60分経ったらバットに上げる。


 

③ 残った漬けだれの分量[3]に対し、ゴマ油[少々]、酢[0.5]、おろし玉ねぎ[0.5]、おろし生姜[0.5]、おろしりんご[0.5]を加え、混ぜる。

④ お好みの野菜は食べやすく切る。

⑤ お皿に野菜とスライスした焼き豚を盛り、ソースを適量かける。

 

※漬けだれ(ソース)は、冷蔵庫で保存するとしばらく日持ちする。