「グリンピースの揚げ豆カレー風味」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。
毎月第二水曜日に登場するのは、「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。
今日は「グリンピースの揚げ豆カレー風味」のレシピでした。

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Q① 小島まきさんの近況は?
 
暖かくなったので、ベランダに植物を植え直しました。
これまで食べることができる植物しか上手く育てる事ができなかったのですが、花を育ててみようという気持ちになってきました。
 
Q② 今日のオススメのレシピを教えてください。
 
今日は旬のグリンピースを使った「グリンピースの揚げ豆カレー風味」の作り方をご紹介します。
グリンピースは生で出回るのはこの時期だけで、豆ごはんや薄味で煮たものなどを作ったりしますが、今回はグリンピースが苦手な方にもおつまみやおやつとして食べてもらえるように揚げ豆にしてみました。
揚げるときにはじけるので、必ずフタを準備してから始めてください。

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材料
グリンピース(さや付きで)300g / 実のみ140~150g
塩小さじ1/4
カレー粉小さじ1/8
揚げ油大さじ1
 
まず、グリンピースはさやから出してキッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭いておきます。
フライパンに油を加えて中火にかけます。
油が温まってきたら低温からグリンピースを入れて、まんべんなく油が回るようにします。
この時、フライパンと蓋を両手に持って蓋を盾にしておくとはじけてきた時に安心です。
弱火~中火で時々フライパンをゆすりながら5~6分揚げます。
キッチンペーパーを重ねたもので油を良く切って、塩とカレー粉をませたボウルへ加え混ぜます。
今回の揚げ豆はグリンピースの風味が残っていますが、長めに揚げると少し皺が寄りますがカリッとスナックのようになります。
途中で食べてみてお好みで調節してください。

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