「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。

毎月第一水曜日に登場するのは、衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺のスタッフ 平山千晶さんです。

今日は「ハーブ畑のピクルス」のレシピでした。

 

Ｑ① 平山さんの近況は？

 

先日、友人の結婚式のため東京に行った際、以前働いていた書店に立ち寄ってきました。

ちょうど私が立ち寄った次の日には閉店が決まっており、「お店がなくなってしまう前に」と駆け込んできました。

お店のなかには歴代スタッフが選んだ書籍のコーナがあり、皆の紹介文を眺めながら、改めて皆が愛し愛された良い書店だったなあ、としみじみ。

本も食べ物のように自分のなかに染み入り、やがて自分の一部になるものだと信じています。

あの場所で手に取られた書籍たちが、これからも多くのひとたちの一部としてお店がなくなった後も生き続けますように、と願っています。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

毎月泰勝寺にて開催している朝市に参加頂いているハーブ農家さんより教えていただいた夏らしいレシピを本日はご紹介いたします。

 

『ハーブ畑のピクルス』

 

【材料】

ピクルス液 （作りやすい分量）

・酢１カップ

・水２カップ

・砂糖好みの量（40〜80g）

・塩

・黒胡椒

・ドライハーブたっぷりとお好みで（本日はコリアンダーとフェンネル）

好みの野菜

 

【作り方】

１ 好みの野菜を適当な大きさに切り、下処理するものは行い、保存容器に入れる。

（きゅうりは塩をふり揉み込む。トマトは湯向きしておくと、味が沁みやすく良い。）

２ 鍋に【ピクルス液】の材料を全て入れて火にかける。

３ 沸騰したら熱いうちに１にかける。

４ 粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存。

 

そのまま食べてももちろん、細かく刻んで薬味やタルタルに混ぜても美味しい。