「牛ヒレのタタキ ネギ油ソース」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。
毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。
今日は「牛ヒレのタタキ ネギ油ソース」のレシピでした。

 
 
Q① 船津さんの近況は? 
 
球磨焼酎を仕入れに、を口実に3番目の4才の子供と人吉に行きました。
「かわせみやませみ」に乗り、鉄道ミュージアムに行き焼酎を仕入れ、翠嵐楼さんに宿泊しました。
焼酎の話も聞けたし、中居さんには息子のことも気がけてもらい、父子旅行でしたが、ゆっくり出来ました。
次の朝、台風で電車もバスも止まってしまいましたが、フロントの方に送ってもらったり、大変気がけてもらいました。
(嫁さんには人吉まで結局迎えに来てもらいました。)
店ではラジオを聞いてますとウラ口まで声を掛けてもらったりして嬉しかったです。
花立さんにもご飯に来てもらい、ありがとうございました。
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
[ 牛ヒレのタタキ ネギ油ソース ]
 
[材料]
 
牛ヒレ 300g / 小ネギ 1/2束 / 生姜 ネギの量の1/2量
ピーナッツ油(なければサラダ油) お玉半分 / ゴマ油 2〜3滴
塩 適量 / 濃口醤油 少々
 
[作り方]
 
① 小ねぎと生姜をそれぞれ、みじん切りにし耐熱のボウルに入れる。

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② 少し強めの味になるように塩を入れ、高温に沸かした油を入れ、スプーン等ですばやく混ぜる。

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③ 高温のフライパンにうすく油を引き、牛ヒレを両面さっと強火で焼き、仕上げに濃口醤油を少々からませる。

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④ 薄くスライスし、器に盛り、ネギ油ソースをたっぷりかける。

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ありがとうございました。
今日の担当は、『中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来』の船津直剛さんでした。
 
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