「メロンタルト」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています。
毎月第四水曜日に登場するのは、「プチプレジール」の河野佳代子さんです。
今日は「メロンタルト」のレシピでした。

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Q① 河野さんの近況は?
 
熊本現代美術館で開催中の「蜷川実花展-虚構と現実の間に-」を見に行きました。
桜の部屋があり、とても綺麗で素敵な空間でした。
自然の美しさが色鮮やかな写真で感じられ、見ていて面白かったです。
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は「メロンタルト」を紹介します。
タルトの上にカスタードクリームと生クリームをのせ、メロンを飾った豪華なスイーツです。
1度に全部作るというよりは、タルト生地や中のアーモンドクリームなどを前もって作っておくと当日の作業が楽にすみます。
カスタードクリームは当日作り、当日中にお召し上がりください。
 
「材料」15㎝タルト型1台
(タルト生地)薄力粉80g 粉糖10g 塩ひとつまみ 無塩バター60g 卵黄1個
(中の生地・アーモンドクリーム)無塩バター40g 粉糖40g 卵40g アーモンドプードル40g
(カスタードクリーム)牛乳100cc 卵黄1個 グラニュー糖20g コーンスターチ6g
(生クリーム)120cc グラニュー糖10g
メロン
 
【作り方】
タルト生地を作ります
ボウルにふるった薄力粉と粉砂糖、塩を入れ、混ぜます
細かくカットしたバターを入れ指先でつぶしながら粉と混ぜ合わせます
卵黄を加え混ぜ合わせ、生地がひとまとめになったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分程休ませます
冷蔵庫で休ませたタルト生地を型の大きさに伸ばし、タルト型に敷きつめます
タルト中の生地、アーモンドクリームを作ります
ボウルに柔らかくしたバター、粉糖を入れ混ぜます
卵を加え、しっかり混ぜ、アーモンドプードルを入れ混ぜ合わせます
タルト型にアーモンドクリームを入れ、表面は平らにし、170度のオーブンで約40分焼きます
タルトの底が焼けていたら、オーブンから出し、網の上などで冷まします
カスタードクリームを作ります
鍋に牛乳を入れ、少し温めます
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかり混ぜ合わせ、コーンスターチを加え混ぜます
温めた牛乳を加え、混ぜ合わせ鍋に戻し、火にかけます
木べらやゴムベラなどで底をかき混ぜ、ツヤが出てとろりとした型さになれば出来上がりです
カスタードクリームを冷やします
しっかり泡立てた生クリームを作り、カスタードクリームに生クリーム10g加え混ぜ合わせます
タルトの土台にカスタードクリームを絞り、生クリームを重ねて絞り、その上にカットしたメロンを飾り、完成です
 
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