「パンプキンカスタードパイ」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、
季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第四水曜日に登場するのは「プチプレジール」の河野佳代子さんです。
今日は「パンプキンカスタードパイ」のレシピです。

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Q① 河野さんの近況は?
 
秋になったら使おうと購入後、大事にしまっていた器を最近使いだしました。
お気に入りの食器があると気分も上がり、盛り付けたおかずもより美味しく感じてしまいます。
好きな器に出逢い、少しずつ集めるの最近の楽しみです。
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は「パンプキンカスタードパイ」を紹介します。
カスタードクリームにかぼちゃを合わせた秋色のスイーツです。
ハロウィンのおやつにいかがでしょうか♬
 
【材料】6㎝×10㎝のパイ約8個分
カスタードクリーム{牛乳200cc卵黄2個グラニュー糖40gコーンスターチ12g}
かぼちゃ(皮と種を除く)200gシナモン少々冷凍パイシート
 
【下準備】
・かぼちゃは電子レンジでやわらかくし、熱い裏ごしうちに裏ごししてください
・オーブンは200度に予熱します
 
【作り方】
 
カスタードクリームを作ります
小鍋に牛乳を入れ、火にかけ、温めます
 
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます
 
コーンスターチも加え、混ぜ合わせ、温めた牛乳を入れしっかり混ぜます
 
漉して鍋に戻し、火にかけます
 
木べら(ゴムベラ)を使い鍋底をこするように木べらを動かしながらクリームを炊きます
 
クリームにつやが出て、木べらで持ち上げた時にタラタラと落ちてきたら火からおろします
 
カスタードクリームに裏ごししたかぼちゃとシナモンを加え、よく混ぜ合わせます
 
パイシートを3mmの厚さに伸ばしカットし、生地の淵には卵黄を塗ります
 
かぼちゃクリームを中央にのせ、上の生地をかぶせます
 
淵はフォークの背を使い、しっかりと閉じ、表面にツヤだしの卵黄をハケで塗ります
 
200度のオーブンで10分、180度に下げ15分焼きます
 
こんがりと焼き色がついたら出来上がりです

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オーブンから出し、網の上に置き、冷まします
 
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