今年度のテーマは、「食のＡＢＣ」。

料理ビギナーのための様々な情報をお届けします。

 

大根が美味しい季節になりました。

スーパーなどで売っている大根はほとんど葉が切られていますが、これは、葉がついたままだと養分や水分が葉の方にいってしまうため。

とは言っても、大根の葉には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸など多くの栄養素が含まれています。

もし葉付きの大根が手に入ったら、すぐ葉は切り落とし、みそ汁や炒め物にしていただきましょう！

 

では今日は、カネリョウ海藻から柚子と黒酢が爽やかに香る「鶏肉ともずくのゆず黒酢あんかけ」のレシピを紹介します。

 

【材　料】(4人分)　

美ら海もずく・200g　 鶏もも肉・200g 　ゆず・1個 　人参・1/2本

醤油・大さじ4 　砂糖・大さじ2　　みりん・大さじ2　　黒酢・大さじ3　　塩コショウ・少々

片栗粉：大さじ3～4　水溶き片栗粉・適量 　揚げ油・適量　 小ねぎ・少々 

 

【作り方】

① 鶏肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶし、油できつね色に揚げる。

② 人参は3～5㎝の千切りにしてボウルに入れ、塩を軽く振って混ぜ合わせておく。

③ もずくは食べやすい長さに切り、キッチンペーパーで軽く水気を取っておく。

④ ゆずは半分に切り、果汁を絞る。皮は薄い千切りにしておく。

⑤ 鍋に、醤油・砂糖・みりん・黒酢とゆず果汁を入れて弱火で加熱し、よく混ぜる。

ふつふつとしてきたら、水とき片栗粉をかき混ぜながら少しずつ流し入れとろみをつける。

⑥ かき混ぜながら1～2分加熱して火を止め、唐揚げともずくを入れて混ぜ合わせる。

⑦ ゆずの皮と塩漬けしておいた人参を軽く水洗いして絞ったら鍋に入れ、ゆっくり和える。

⑧ 器に盛り付け、刻んだ小ねぎを散らして完成！

 

カネリョウ海藻の自社通販サイト「おかげさま」は、海藻を使ったレシピや商品の紹介、海藻の情報が満載です。

ぜひご覧ください！

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、

｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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