今年度のテーマは、「食のＡＢＣ」。

料理の基本的な知識や食材の特徴、食事の大切さなど、料理ビギナーのための様々な情報をお届けします。

 

レシピ次第で主役にも脇役にもなる「豆腐」は、メニューにあわせて種類を選ぶのがおススメです。

｢もめん豆腐｣は、豆乳に凝固剤を加えて一度固めたものをくずしてから、圧力をかけて水分をしぼり、再び固めたもの。

｢きぬ豆腐」は、もめん豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加えそのまま固めて作ったものです。

焼いたり、炒めたり、煮たりする料理には、しっかりとした固さがある｢もめん｣、

冷や奴やサラダ、揚げ出し豆腐など、食感を楽しむときには「きぬ」がオススメですよ！

 

では今日は、フンドーダイのうまくちつゆを使った「ほっとする、揚げ出し豆腐」のレシピを紹介します。

 

【材　料】（2人前）　絹豆腐・300g　　片栗粉・適量　　生姜・チューブで1cmほど　　ねぎ・少々　　

かつお節・少々　　うまくちつゆ・50ml　　水・50ml　

 

【作り方】

① 豆腐は食べやすい大きさに切って、キッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて

電子レンジ600Wで4分加熱し、水切りをします。

② 水切りした豆腐に片栗粉をまぶして、170℃に熱した油で揚げます。

③ 鍋に、水・うまくちつゆ・しょうがを入れ、ひと煮立ちさせます。

④ 器に揚げた豆腐を盛り、鍋のつゆをかけ、刻んだねぎとかつお節を添えれば完成！

 

｢フンドーダイ　うまくちつゆ」は、かつお、昆布、椎茸風味で、九州向けの甘口タイプの

濃厚2倍つゆです。夏はそうめんつゆとして、秋冬では揚げ出し豆腐や煮物などに使えます。

ぜひ使ってみてください。

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、

「カネリョウ海藻」と｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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