「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第四水曜日に登場するのは、「プチプレジール」の河野佳代子さんです。

今日は「抹茶チーズスフレ」のレシピでした。

 

Ｑ① 河野さんの近況は？

 

長男が給食のレンコンから揚げが美味しかったから家で作って食べたいと言うので一緒に作りました。

片栗粉でまぶし、揚げた後に塩か、たれをつけていただきました。

美味しかったのですが給食の味とは違うと言われ、後日、給食を作ってらっしゃる方に作り方を教わり、作り直すと「これだ！」と喜んでもらえました。

レンコンに下味をつけてから揚げるといいそうです。

今後は長男が作ると言ってくれたので楽しみです。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

今日は「抹茶チーズスフレ」を紹介します。

しっとりとした食感に抹茶のほろ苦さとチーズのこくが味わえるスイーツです。

 

【材料】18㎝1台or12㎝2台分

クリームチーズ 250g
無塩バター 20g
グラニュー糖 40g
卵黄 3個
生クリーム ６０ｃｃ

薄力粉 ３０ｇ
抹茶 10ｇ
メレンゲ {卵白3個グラニュー糖４0g}

 

【下準備】

・クリームチーズ、無塩バターは常温でやわらかくします

・型にクッキングシート敷きます

・オーブンを1６0度に予熱しておきます

・薄力粉と抹茶は合わせてふるっておきます

 

【作り方】

① ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、やわらかくし、グラニュー糖を加え、よく混ぜます

② 卵黄を2回に分け入れ、しっかりと混ぜ、生クリームを加え混ぜます

③ ふるった粉類を入れ、さっくりと混ぜ、メレンゲを２、3回に分け入れゴムベラで混ぜ合わせます

④ シートを敷いた型に生地を流し入れ、空気を抜き、１６０度のオーブンで約50分(12㎝型約35分)湯煎焼きします

(表面がこげそうな時はアルミホイルをかぶせるかオーブンの温度を下げてください)

⑤ 焼き上がりは竹串を指し、生地がつかなければＯＫです

⑥ オーブンの扉を開けたまま少し荒熱が取れるのを待ってからとりだします

⑦ 型から出し、冷蔵庫で冷やし、出来上がりです