「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第一水曜日に登場するのは、衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺のスタッフ 平山千晶さんです。

今日は「キムチマンドゥ」のレシピでした。

 

Ｑ① 平山さんの近況は？

 

11月最終週、２泊３日で韓国に行ってきました。

今回の旅行は、色々なタイミングがぴったりと合い、出発の１週間前に行き先を決め、チケットを取った弾丸の旅だったのですが、食の好みの合う友人と連れ合い、指先までお腹いっぱいになるような幸福な時間を過ごすことができました。

また、初めてソウル以外の都市を訪れる機会もあり、今まで以上に韓国が好きになったように思います。

今月はそんな旅行中に出会った料理をご紹介いたします。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

【キムチマンドゥ】

韓国の屋台や食堂で食べたマンドゥ（韓国風ぎょうざ）は、具にたっぷりの豆腐とキムチがはいっていたのが印象的でした。

ぷっくりと丸く愛らしい形は集まりの席でも喜ばれること間違いなし。

これからの寒い季節に蒸したり茹でたりと、お愉しみください。

 

【材料】

・しぼり豆腐１５０g

・豚ひき肉１００g

・酒

・ねぎ等好みの野菜（今回はねぎとセロリを合わせて）１００g

・キムチ１００g

・しょうが

 

A

・なたね油

・すりごま又はすりえごま

 

皮

好みのタレ

具をつくる。

１ 豆腐はしっかりと水切りをする。

２ ねぎ等の好みの野菜、汁気を切ったキムチをみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

３ ボウルに豚ひき肉を入れ、酒を加えてしっかりとこね、１・2とAを加え、更に混ぜ合わせる。包む。

４ 皮の中心に多めの具をのせて、ふちに水をつけて半分に折りたたみ、軽くおさえる。

５ 4の皮の両端を持ち、端と端を合わせ、丸いふっくらとした形になるよう成形する。

６ 好みで蒸したり、茹でたりして完成。好みのタレをつけて食す。