「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、

季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。

今日は「大根とせせりのあたたか蒸しスープ」のレシピでした。

 

Ｑ① 船津さんの近況は？ 

 

年末に向けて追い込みです。

先日近くの人と忘年会で飲みました。

ラジオを車の修理屋さんというのもあっていつも聞いてくれているそうです。

その時もっと簡単なレシピがいいと言われました。

簡単にしているつもりでしたが、少し考えようと思います。

鉢盛り残りわずかです。よろしくお願いします。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

[ 大根とせせりのあたたか蒸しスープ ]

 

※せせりとは・・・・・・・せせりは、鶏の首の筋肉の部分。

1羽からとれる量はかなり少なく、20g～100g程度と言われています。

鶏はよく首を動かしますから当然、身はしまっていますが、意外と脂身も多いのが特徴です。

 

[材料]

大根 1/2本 / せせり 500g / 鶏ガラスープ 800cc / 小ねぎ(みじん切り) 少々

生姜(みじん切り) 少々 / 調味料(料理酒少々・薄口醤油適量)

 

[作り方]

 

① 大根を大きめの乱切りにする。

せせりと大根をたっぷりの湯でさっと茹でる。ザルに切る。

 

② バットにスープ、せせりと大根を入れて、酒、薄口醤油で味付けし、1時間〜1時間半強火で蒸す。

 

③ 鍋に移し、味を整える。

器に取り分けたら小ねぎと生姜を散らす。