「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第二水曜日に登場するのは、「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。

今日は「人参とれんこんの焼きおにぎり」のレシピでした。

 

Ｑ① 小島まきさんの近況は？
 

今年の正月も3人の祖母(いずれも90代・大正生まれ）に会うことができてよかったです。

 

Ｑ② 今日のオススメのレシピを教えてください。

 

今日は「人参とれんこんの焼きおにぎり」の作り方をご紹介します。

人参もれんこんも今が旬でおいしいものが沢山出回っています。

今回は人参を食べない子供がどうしたら食べるか考え、好きな焼きおにぎりに仕上げてみました。

人参は昆布と一緒に火を通して甘味を出し、れんこんはすり下ろしてつなぎ代わりになるようにしました。

 

材料 小8個分
 

人参100g

れんこん(皮をむいて）100g

ごはん200g昆布5㎝角1枚

水50cc

塩小さじ1/2

油小さじ1/2

濃い口しょうゆ小さじ1/2

 

人参は1㎝角に切ります。


 

昆布と共に小鍋に入れて水50ccを加え蓋をして中火にかけます。

カタカタと沸騰してきたら弱火にして3分加熱します。

柔らかくなったら皿などに出して冷ましておきます。

昆布は取り出して5㎜角に切っておきます。

れんこんはすりおろしてボウルに入れます。

ご飯と塩を混ぜこみ、冷めた人参と昆布を混ぜて8等分します。

フライパンを温め油をひき、平たい丸や小判形にしたおにぎりを弱めの中火で焼きます。

こんがりと色づいたら裏返し、弱火にして蓋をし5分程焼きます。

最後に火を強めて表面をパリッとさせ、しょうゆを回しかけて香ばしく仕上げると出来上がりです。