今年度のテーマは「食のABC」です。

料理ビギナーのための様々な情報をお届けします。

 

栄養価が高く保存も効く「乾物」があると、買い物に行く暇がない時などに便利ですね。

干しシイタケや切り干し大根、ヒジキなどは、水で戻しますが、ムラなく戻すには落し蓋を使うとうまくいきます。

高野豆腐は、水だと芯が残りやすいのでお湯で戻すのが一般的。

温度は50度～80度くらいがおススメです。

戻し終わったら、ボウルに水をため白い濁り水が出なくなるまで押し洗いすると、特有の匂いが消えますよ！

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、｢高野豆腐のミルク煮」のレシピを紹介しましょう。

 

【材　料】(2人分）

高野豆腐・2枚　　牛乳・200ml　　砂糖・大さじ1　　醤油・小さじ1

 

【作り方】

① 高野豆腐を戻して水気を絞り、1枚を4等分に切る。

② 鍋に、牛乳、砂糖、醤油を入れて、ときどき底を混ぜながら中火にかけ、

ふつふつしてきたら高野豆腐を加えて落し蓋をする。

③ 弱火で煮汁が少なくなるまで７、８分コトコトと煮れば出来上がり！

 

牛乳を使うことでコクが加わり、ふくよかな味わい。旨みが濃いので調味料も半分で十分ですよ！

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、

「カネリョウ海藻」と｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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