「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、

季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第二水曜日に登場するのは、「移動台所　茶豆」の小島まきさんです。

今日は「鶏骨付き肉と季節野菜のスープ」のレシピでした。

 

Ｑ① 小島まきさんの近況は？

 

急に思い立って久しぶりにペンキ塗りをしてみました。

鏡の縁や棚などを塗って楽しんでいます。

 

Ｑ② 今日のオススメのレシピを教えてください。

 

今日は、「鶏骨付き肉と季節野菜のスープ」の作り方をご紹介します。

寒さがまだ続いていて風邪をひいている方も多いと思います。

温かい煮込みがあると嬉しい季節です。

そこでこの時期の野菜と鶏肉で手軽に作ることができるスープで体の中から温まっていただきたいです。

 

材料２人分

 

鶏骨付き肉３００ｇ（手羽元や手羽先で代用可）

大根４００ｇ

白ねぎ１００ｇ

セロリ５０ｇ

干し椎茸２枚(８ｇ）

しょうが２０ｇ

水１ℓ

塩小さじ１強

マスタード適量

 

まず、鶏肉は皮の方から２～３ヶ所切り目を入れておきます。

大根は２㎝幅のいちょう切りに、白ねぎとセロリは５㎝幅に、しょうがは４つ切りにしておきます。

干し椎茸は軽く水で洗っておきます。

鍋に干し椎茸、野菜、鶏肉の順に入れ分量の水を加えて強火にかけます。


 

沸騰してアクが浮いてきたらすくい、弱火にして２０分～２５分程煮ます。

途中でアクが浮いているようでしたらまたすくってください。

最後に塩を加え、出来上がりです。


 

スープだけで飲んでみるのがおすすめです。

野菜にはマスタード・塩・胡椒などを添えて召し上がってください。

沢山作っておいて雑炊にしても、茶わん蒸しにしても、残ったらカレーにしてもおいしいです。

春になったら大根をじゃがいもに、白ねぎを玉ねぎに変えたり、お好みのスパイスを加えて楽しんでください。