「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第三水曜日に登場するのは「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。

今日は「あんかけニラ焼きそば」のレシピでした。


 

Ｑ① 船津さんの近況は？ 

 

弁当を今年に入ってから始めて、少しずつ増えています注文が。

かなり気合を入れて作っています。よろしくお願いします。

長男の中学陸上部の送別会が明日(ラジオの次の日)に学校〜一里河来であります。

子どもたちをしっかり盛り上げて、その後は保護者達も盛り上がりたいです。

子どもたちのおかげで、色んな経験を親もさせてもらって、色んな方たちと役員を通じて知り合えて、先生も最高で楽しかったです。

※お弁当について詳しくはオフィシャルサイトをチェックして下さい。
●「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」オフィシャルサイト
https://ichirikara.com

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

[ あんかけニラ焼きそば ]

 

[材料]

中華麺 1玉 / 豚バラミンチ 50g / ニラ1/4束・小ねぎ 1/8束(それぞれみじん切り)

鶏ガラスープ 200cc

調味料 : 酒 レンゲ1杯 / みりん レンゲ1/2杯 / 薄口しょうゆ 適量

水溶き片栗粉 少々

 

[作り方]

 

① 麺をゆでる。沸騰した湯に入れ、1分くらい半生の状態でザルに切り、水で洗い絞る。

 

② フライパンに油を熱し、麺を焼く。両面に焼き色がついたら、お皿に盛る。


 

③ あんかけを作る。フライパンを熱し、豚バラミンチを炒め、透明になったら酒・みりん・鶏ガラスープを入れる。

薄口醤油も入れて、味を決める。

 

④ そのままニラを加え軽く混ぜ、小ねぎも加え混ぜる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺の上にかける。

●「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」オフィシャルサイト
https://ichirikara.com