「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第四水曜日に登場するのは「プチプレジール」の河野佳代子さんです。

今日は「スイートスプリングのジンジャーマーマレード」のレシピでした。

 

Ｑ① 河野さんの近況は？

 

桜が咲きだし、今週が見頃かな～と感じ、花見に行こうと計画を立てているところです。

今年は子供も少し大きくなったことですし、夜桜を見に菊池のほうに花見に行こうと思います。

どこに行こうかなぁと考える時間も楽しい時間ですね～。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

今日は「スイートスプリングのジンジャーマーマレード」を紹介します。

スイートスプリングの皮と実を使用し、ショウガも加え、すっきりした甘さに仕上げました。

パンやヨーグルトに添えて、お召し上がりください。

(オレンジやデコポン、清美や“せとか”などでも作れます)

 

【材料】

スイートスプリング3個｛実と皮で320g｝

水１００ｃｃ / グラニュー糖200g

レモン汁１０ｃｃ / すりおろしたショウガ20g

 

 

【作り方】

① スイートスプリングはしっかり洗ってから、皮をむきます

 

② 皮の白い部分を包丁で滑らすように削ぎ落とし、(スプーンで削りとってもOK)皮と分けます

(白い薄皮部分に固まる性質のペクチンがあるため、捨てないでください)

 

③ 鍋に皮と水を入れ、沸騰し、10分ほど茹でる作業を2回します

 

④ 柔らかく茹であがった皮を細かく千切りにします

 

⑤ もう1度、鍋に水から入れ沸騰し５分ほど煮て、ザルにあげます

 

⑥ 削った薄皮をだしパックに入れ、皮と実、水を小鍋に入れ、弱火で焦がさないように煮詰めます

 

⑦ 実からも水分が出てきたところでグラニュー糖、レモン汁、すりおろしたショウガを加え、

少しとろみがつくくらいまで煮詰め、出来上がりです

 

 

(時間が経つとペクチン効果でとろみが出ますので、煮詰めすぎないようにしてください)