「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第一水曜日に登場するのは、衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺のスタッフ 平山千晶さんです。

今日は「野菜だし巻き卵」のレシピでした。

 

Ｑ① 平山さんの近況は？

 

明日から春の旅に出かけてきます。

韓国の2都市と初めての国・タイのチェンマイへ。

今回はどんな美味しいものに出会えるんだろうと、いまからワクワクしています。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

【野菜だし巻き卵】

春野菜が美味しい季節です。

お弁当にもぴったりのだし巻き卵。

今回はだし汁の代わりに中身の野菜の茹で汁を使ってだし巻き卵を作りました。

だし汁いらずで野菜の旨味感じる卵焼き、是非お試し下さい。

 

材料

12cm×17cmの卵焼き型1台分

 

卵３個

野菜の茹で汁５０g

塩

みりん大さじ1/2

醤油大さじ1/2

好みの具

（今回はグリンピースと釜揚げしらす）

油

 

作り方

グリンピースはさやから取り出す。

鍋に湯を湧かし、さやの部分と塩を加え、程よい塩味になるよう味をみる。

さやから取り出したグリンピースを鍋に加え入れ、さっと茹でる。（このとき、茹で汁は捨てない。）


 

ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、野菜の茹で汁、みりん、醤油を加え、最後に具材をさっと合わせる。

卵焼き器に油をひき、卵液を少量ずつ流し入れ、全体がふんわりと半熟になってきたら奥から手前に寄せて形を整え、次の卵液を加える。

（この作業を数回繰り返す）


 

巻き終わったらまきすにのせて包み、形を整える。

好みの大きさに切り分けて完成。

 

-----