「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第二水曜日に登場するのは「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。

今日は「タラの芽の肉巻き」のレシピでした。

 

Ｑ① 小島まきさんの近況は？

 

熊本地震からもうすぐ３年ということで、自宅の非常用持ち出し袋の点検をしました。

思い出した時にだけ確認していたので、食料は特に入れ替えが必要なものがありました。

今備えているものの他に必要と思われるものもあったので、追加で用意したいと思います。

 

Ｑ② 今日のオススメのレシピを教えてください。

 

今日は、旬の山菜・タラの芽を使った「タラの芽の肉巻き」の作り方をご紹介します。

タラの芽は山に自生しているものですが、最近では栽培が盛んでトゲがない種類も多く出回っています。

我が家では天ぷらにして食べることが多いのですが、今回はさらに食べやすい肉巻きにしてみました。

 

材料

タラの芽 約５０g

豚ロースしゃぶしゃぶ用 約１００g

塩 適量

ごま油 小さじ1/2

 

まずタラの芽は根元のはかまを取り、太いものは根元の部分を包丁でぐるりとむきます。

細いものはそのまま使います。

水で洗い、沸騰した湯で１分程茹でて水にさらし、ざるに上げておきます。

それからキッチンペーパーで充分水気を切っておきます。

豚肉はスライスの大きさによって１枚または２枚広げ、塩一つまみを振りタラの芽をのせて巻きます。


 

フライパンを熱してごま油をひき、肉の巻き終わりを下にして中火で焼きます。


 

焼き目が付いたら転がしながらすべての面をこんがりと焼いて出来上がりです。


 

食べやすく切って、お好みで醤油などをつけて召し上がってください。

 

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