「エビと竹の子の明太炒め」
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「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、
季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。
Q① 船津さんの近況は?
来月7回目のゴルフコンペをします。
今から段取り頑張ります。
ゴルデンウィーク〜コンペまで休まず頑張ります。
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
[ エビと竹の子の明太炒め ]
[材料]
むきエビ 1パック
竹の子(茹でたもの) 1片
辛子明太子 1腹
(縦に切り目を入れ、包丁でこさいで粒だけ使う。)
鶏ガラスープ 100cc / 酒・塩 各適量 / 卵白 1個分 / 片栗粉 少々 / サラダ油 少々
胡椒 少々 / 水溶き片栗粉 少々
[作り方]
① むきエビはキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、薄く塩と胡椒で下味をつける。
② エビに卵白を入れて混ぜ、片栗粉を入れ、ボウルの中でエビをずらし、片栗粉とエビが同時に落ちてくる位にする。
サラダ油少々を入れなじませる。
③ 竹の子は食べやすく切り、水分をふく。
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