「空豆と新玉ねぎの高菜炒め」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、
季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第二水曜日に登場するのは、「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。
今日は「空豆と新玉ねぎの高菜炒め」のレシピです。
 
Q① 小島まきさんの近況は?
 
連休の後半、久しぶりに映画館で映画を観て来ました。
 
Q② 今日のオススメのレシピを教えてください。
 
今日は旬の野菜・空豆と新玉ねぎを使った一品「空豆と新玉ねぎの高菜炒め」の作り方をご紹介します。
空豆は空に向かってさやが伸びて育つことから空豆と言われるそうです。
もっとも、空を向いていたさやが下向きに垂れ下がってきた頃が実が入って美味しい頃だそうです。
先日娘と一緒に両親が育てている空豆を収穫しました。
 
材料2人分
空豆(さやから出して)100g 約10さや分
新玉ねぎ(皮をむいて)100g
高菜漬け15g前後
油小さじ1/2
醤油小さじ1/2

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まずさやから出した空豆の皮をむいておきます。
玉ねぎは薄切りにし、高菜漬けはみじん切りにします。
フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎを入れて炒めます。

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玉ねぎに油が回ったら弱火にして玉ねぎを中心に集めた上に空豆、高菜漬けをのせて蓋をします。
そのまま5分蒸し煮にします。
それから蓋を取り中火にして水分を飛ばしながら炒め、味をみてから醤油を加えて火を止めます。
高菜漬けの塩分量によって、醤油で味を調節してください。

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