「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。

今日は「牛肉とレタスのレモン炒め」のレシピでした。

 

 

Ｑ① 船津さんの近況は？ 

 

ラジオ前日が7回目の一里河来コンペです。

おそらく天気もよく、盛り上がっていると思います。

年に1回ですが、参加してくださるみなさんには感謝しかありません。

ゴールデンウィークにはたくさんのお客様に来て頂き、これも感謝しかありません。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

[ 牛肉とレタスのレモン炒め ]

 

[材料]

牛モモ肉 細切り…200g

レタス…1/2玉 大きめにちぎる

レモン…1/4にカットして薄切りにしたもの10枚

酒・醤油・砂糖 1つまみ

牛肉下味用(塩とこしょう・醤油各少々、玉子1個、片栗粉、サラダ油)

 

[作り方]

 

① 牛肉の下ごしらえをする。ボウルに牛肉を入れ、塩、こしょう、醤油で味をつける。

玉子を入れてほぐし、片栗粉も入れて、玉子と牛肉がボウルを傾けて同時に落ちてくるくらいの量を調節して入れる。

サラダ油少々を加えてなじませる。

 

② 鍋に油を沸かし、牛肉を8分通り油通しして、ざるに切る。

続けてレタスもさっと油通しし、ざるに切る。


 

 

③ 同じ鍋に油を少々入れて熱し、レモンを入れ、炒める。

レタスと牛肉も加え、鍋肌に醤油を回し入れ、砂糖をひとつまみ、酒を入れて混ぜ、水溶き片栗粉少々を入れて仕上げる。

 

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