8月19日 近藤あめ屋 代表 近藤ひろきさん
今回は、熊本市中央区春竹で100年以上続く
近藤あめ屋の代表、近藤ひろきさんにお話を伺いました。
約10種類のかき氷と16種類のアイスキャンディの
味と技を守り続けてこられました。
地震でお店は全壊、やむなくかき氷を作る機械も
手放さざるを得なかったそうです。
しかし、あれから2年半。
ようやく光が見えてきたとのこと。
なめらかさとシャリシャリ感が混在した 近藤あめ屋さんのかき氷。
新しい機械を使ってあの食感を取り戻すのには、
半年近くかかるかもしれないそうです。
まさに、近藤さんのこれまでの経験と熟練の技が生きているんですね。
そして、キッチンカーのイベントへの出店の依頼も 随時受けていらっしゃいます。
お問い合わせ先は、090-3323-4494です。
かき氷を食べられる日を今から楽しみに待ちたいと思います。