「ハーブクリーム」

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やさしいごはん
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、
季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月、第1水曜日に登場するのは、「衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺」スタッフ、平山千晶さん。
今日は「ハーブクリーム」のレシピでした。
 
Q① 平山さんの近況は?
 
引っ越しを機に少しベランダが広くなったこともあり、今まで以上に庭仕事に励む日々です。
パセリ、イタリアンパセリ、コリアンダー、ローズマリー、ブッシュバジル、ホーリーバジル、紫蘇、ミント、ディル、、、。
気がつけばハーブだけでもたくさん。
自分で育ててみると、本当にその年々の小さな変化や旬に今まで以上に敏感になったような気がします。
(今年は花が咲くのが早いなあ、など)
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今回はそんな庭のハーブを使った【ハーブクリーム】をご紹介いたします。
スコーンやパンケーキ、はたまた揚げ物のさっぱりとしたお供にも。
意外に万能なクリームなので、ハーブが身近にある方は是非色々使ってみてください。
 
ハーブクリーム

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作りやすい量
 
ヨーグルト(無糖)200g
生クリーム50g
好みのハーブ(今回は、ディル、フェンネル、イタリアンパセリ、コリアンダー(葉も花も))
粗塩
 
ヨーグルトは半日ほど水切りしておく。
生クリームは氷にあてて、七分立てにしておく。
ハーブは先の方の柔らかい葉や花をのぞき、みじん切りにする。
水切りヨーグルト、生クリーム、刻んだハーブをよく合わせ、器に盛る。
表面に柔らかな葉や花をあしらう。
食べる直前に粗塩をふる。
 
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FMK Morning Glory

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