「新ごぼう入りタコライス」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第2水曜日に登場するのは、「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。
今日は「新ごぼう入りタコライス」のレシピです。
 
Q① 小島まきさんの近況は?
 
先日両親が育てている空豆を子供と収穫してきました。
今年は思いのほかよく実がついていて、沢山ちぎって帰ってきました。
 
Q② 今日のオススメのレシピを教えてください。
 
今日は「新ごぼう入りタコライス」の作り方を紹介します。
タコミートの中にごぼうのみじん切りを加えることで、ごぼうの香ばしさとコクそして歯ごたえが加わります。
野菜が苦手なお子さんにもおすすめです。
最初に玉ねぎとごぼうにじっくり火を通して甘みを出すのがポイントです。
 
材料3~4人分
豚ミンチ200g
新ごぼう1/2本
玉ねぎ1/2個
トマト2個
レタス6~8枚
チーズ適量
ごはん適量
オリーブオイル大さじ1
にんにく1/2片
本みりん大さじ1
塩小さじ½
トマトケチャップ大さじ4
ソース大さじ1
胡椒適量
タバスコお好みで
 
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まずにんにくとごぼうと玉ねぎはみじん切りにします。
 
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香ばしい香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
全体に油が回ったらごぼうを加えて混ぜます。
弱火にしてフライパンの真ん中に集め分量外の塩をひとつまみ加えてふたをして4~5分蒸し煮にします。
ごぼうと玉ねぎが甘くなったら強火にしてひき肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったらみりん、塩、トマトケチャップ、ソースを加えて炒めます。
大人だけの場合は胡椒、チリパウダーやタバスコなど辛味を加えて味を調えてください。
器にごはんを広げ、千切りにしたレタス、タコミート、角切りにしたトマト、チーズをのせて出来上がりです。
タコミートはまとめてたくさん作って置きパスタソースやオムライスなどにアレンジするのもおすすめです。

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