「お刺身や冷奴などに美味しい醤油」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。
今日は「お刺身や冷奴に美味しい合わせ醤油」のレシピです。
 
Q① 船津さんの近況は? 
 
一里河来は、ランチは通常営業、夜はテイクアウトのみでやってます。
色々思いはありますが、焦らずボチボチやれることをやっていきます。
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
[ お刺身や冷奴などに美味しい醤油 ]
 
食欲不振な季節に、お刺身や冷奴などに美味しい醤油を紹介します。
 
材料
(本醸造醤油・・・900cc
☆(お酒・・・300cc
(みりん・・・60cc
 
こんぶ・・・適量
かつお節・・・適量
 
作り方
①☆を合わせて、こんぶを漬けて、一晩寝かせる。
②かつおだしをとる要領で、沸かす。
途中こんぶは取り出し、かつおだしはたっぷりと。
③冷蔵庫で冷やし、お刺身や冷奴で、お好みの薬味で。
 
ありがとうございました。
今日の担当は、『中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来』の船津直剛さんでした。
 
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