「キウイとグレープフルーツジャム」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第4水曜日に登場するのは「プチプレジール」の河野佳代子さん。
今日は「キウイとグレープフルーツジャム」のレシピです。
 
Q① 河野さんの近況は?
 
矢野り久子ちゃんの画集「LiLi」が大好きで、よく眺めています
独特な色使いや絵のタッチに心を奪われます
特に馬の描写がかっこよく素晴らしいです
熊本で個展をしてほしいなぁと密かに願っています♪
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は「キウイとグレープフルーツジャム」を紹介します
グレープフルーツのスッキリな酸味とキウイの食感が残る爽やかな味のジャムです
今回は甘いジャムではなく、ほろ苦さと酸味のあるジャムに仕上げていますので、ヨーグルトやパンの他にお料理にも使えると思います
 
甘いジャムがお好みの方は、果物の総量の60%のグラニュー糖を入れて作ってください
(ホワイトグレープフルーツ&グリーンキウイジャム使用)
 
【材料】150mlジャム瓶2個分
 
グレープフルーツ1個キウイ3個レモン果汁小さじ1蜂蜜大さじ2
 
【作り方】
 
グレープフルーツとキウイは皮を剥き、1㎝角位の大きさにカットします
(カットする時に出る果汁も取っておき一緒に煮詰めます)
 
①.jpg
 
鍋にカットしたグレープフルーツを入れ、中火で煮ます
煮たったら、弱火にして、キウイを入れます
レモン果汁と蜂蜜を加え、混ぜ合わせ、少し煮詰めます
表面にアクが出たら、取ってください
10分程弱火で煮詰めたら、火を止め、煮沸消毒した瓶に入れます
 
⑥.jpg
 
・冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください
(糖分が少ないため、常温保存や長期保存は出来ません)
 
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本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
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パーソナリティ
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