「トマトとパンのスープ」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、
季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月、第1水曜日に登場するのは、「衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺」スタッフ、平山千晶さん。
今日は「トマトとパンのスープ」のレシピでした。
 
Q① 平山さんの近況は?
 
つい先日、「taishojicookbook」という2016年から始まった泰勝寺の料理教室のレシピ集が発売となりました。
2016-17年、また2018年の全レシピが2冊の本に。
あの場所で季節と、食材と共に伴走した日々がぎゅっと詰まっています。
是非書店等で見かけられたら、頁をめくっていただけましたら嬉しいです。
 
taishojicookbook1,2
細川亜衣著
晶文社
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
トマトとパンのスープ
 
隠し味はコリアンダーの実。
コリアンダーは葉、花、実と移ろっていくなか、どこも余すところなく料理に使う事ができて、庭にあると心強い存在です。

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材料
トマト中4個
パン(できたらカンパーニュなど。前の日の残りなどの半端なものがよい。)小1切れ
コリアンダーの実
にんにく
米油
 
作り方
蓋の出来る鍋を熱して、米油をひき、コリアンダーの実とにんにくを入れる。
香りがたったら、手で適当な大きさにちぎったパン、ざく切りにしたトマトを加え、塩をして蓋をする。
全体が一体となったら火を止めて、塩で味をととのえる。

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FMK Morning Glory

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