「レモンロール」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第4水曜日に登場するのは「プチプレジール」の河野佳代子さん。
今日は「レモンロール」のレシピでした。

Q① 河野さんの近況は?
 
・子ども達は計画的に宿題を終わらせる
・私は毎食のごはんをスムーズに作る
この2つが毎年の夏休みの課題ですが、楽しい日々を過ごせるといいです
プールや温泉にも行けたらいいなと計画中です♪
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は「レモンロール」を紹介したいと思います。
中のクリームにはレモンとクリームチーズを入れ、スッキリとした味わいを感じるロールケーキを作ってみました。
桃や葡萄などフルーツを中に入れても美味しいです。
 
【材料】30㎝の天板1枚分
(ロール生地)
卵黄4個分グラニュー糖40g牛乳70ccサラダ油60cc薄力粉100g
卵白4個分グラニュー糖80g
(レモンクリーム)
生クリーム200cc練乳60gクリームチーズ20gレモン果汁20cc
 
【下準備】
・オーブンは180度に予熱しておきます
・薄力粉はふるっておきます
 
【作り方】
①ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てます
②牛乳、サラダ油を少しずつ加えながら、混ぜ合わせます
③別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2,3回に分け入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります
④②のボウルにふるった粉類を2回に分け入れ、混ぜ合わせます
⑤④にメレンゲの1/3を入れ、きれいに混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え、メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます
⑥オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、180度のオーブンで15分焼きます
⑦焼きあがりは、ケーキクーラーの上に取り出し、粗熱をとります
⑧ボウルに生クリームと練乳を入れ、泡立てます

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⑨やわらかくしたクリームチーズに大さじ1杯の泡立てた生クリームを入れ、混ぜ合わせ、合わせたクリームを⑧に入れ、軽く混ぜ合わせます
⑩レモン果汁を加え、混ぜ合わせたものがレモンクリームになります
⑪ロール生地の上にレモンクリームを広げ、手前から芯を作るようにひと巻きしたら、下の紙を持ち上げて、転がすように巻いていきます
⑫巻き終えたら、巻き終わりを下にし、形を整え、紙で包んだまま冷蔵庫で1時間程、冷やします

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⑬食べやすい大きさにカットし、出来上がりです

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