「紅茶ゼリー」

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やさしいごはん
「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第4水曜日に登場するのは「プチプレジール」の河野佳代子さん。
今日は「紅茶ゼリー」のレシピでした。
 
Q① 河野さんの近況は
 
次男と一緒にトランプマジックを楽しんでいます
次男が上手に披露するので、毎回私はびっくりします
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は「紅茶ゼリー」を紹介します。
ゼリーには、ゼラチンではなくアガーを使います。
ゼラチンは、紅茶に含まれるタンニンとゼラチンのタンパク質が結合し、白っぽく濁った色のゼリーになってしまうため、紅茶の色が綺麗に出せるアガー使用します。
アガーは海藻を原料とした植物性ゼリーの素で、透明度が高く綺麗な色の仕上がりになります。
今回は紅茶の中に、葡萄を入れ、食感も楽しめるデザートになっています。
 
【材料】カップ4個分
紅茶のティーパック2袋
お湯500cc
グラニュー糖50g
アガー8g
皮ごと食べられる葡萄16個(ゼリーの中のフルーツはお好みの物で構いません)
 
【作り方】
ボウルに紅茶のティーパック2袋と沸騰したお湯500ccを入れ、1分程蒸らします
(時間が長いと紅茶からタンニンが出て、濁ってしまうため、時間は短く蒸らします)

①.jpg
 
鍋にグラニュー糖とアガーを入れ、鍋の中でしっかりと混ぜ合わせます
②に①を少しずつ入れ、入れながらダマにならないように混ぜ合わせます
混ぜ合わせたところで鍋を火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止め、カップに流し入れます
紅茶ゼリーの中に葡萄(フルーツ)を入れ、冷蔵庫で冷やし、出来上がりです

⑤.jpg

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