今年度のﾃｰﾏは､｢食育 for ﾋﾞｷﾞﾅｰｽﾞ｣料理初心者の方でもわかりやすい食材の特徴や栄養､料理法､食事の大切さなど､食の基本を紹介します｡
くせのない味わい､白菜のような歯ざわりで､中国野菜の中では日本に最も定着した｢ﾁﾝｹﾞﾝ菜｣｡
色合いもよいので､おひたし､ﾅﾑﾙ､ｽｰﾌﾟなど､いろいろなﾚｼﾋﾟで活躍します｡
1年じゅう出回っていますが､霜にあたるとやわらかくなり､甘みが増すので､今が一番おいしい時期｡
ﾁﾝｹﾞﾝ菜には､ﾋﾞﾀﾐﾝA(β‐ｶﾛﾃﾝ)やｶﾙｼｳﾑをはじめ､ﾋﾞﾀﾐﾝB群･C､鉄､ｶﾘｳﾑも多く含まれています｡
体内でﾋﾞﾀﾐﾝAに変わるβ‐ｶﾛﾃﾝは､油と一緒に調理すると､吸収率がｱｯﾌﾟしますので､炒めものなどの調理法がおすすめです｡
では､今日は｢阿蘇小国ｼﾞｬｰｼﾞｰ牛乳｣から､Ｊﾐﾙｸのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞで紹介されているおいしい美肌ﾚｼﾋﾟ｢帆立とﾁﾝｹﾞﾝ菜のﾐﾙｸｿｰｽ｣のﾚｼﾋﾟを紹介します｡
【材 料】（4人分）
帆立缶･1缶 ﾁﾝｹﾞﾝ菜･2株 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ･2ｶｯﾌﾟ
ｻﾗﾀﾞ油･小さじ2 塩､こしょう･少々 長ﾈｷﾞ･10cm ｼｮｳｶﾞ･1かけ
ｿｰｽ用…牛乳･200ml 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ･1ｶｯﾌﾟ 帆立缶のｽｰﾌﾟ･大さじ4 片栗粉･大さじ1
【作り方】
@ ﾁﾝｹﾞﾝ菜は､縦に4つに切って､鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ2ｶｯﾌﾟで茹で､ｻﾞﾙに上げて冷まし､水気を絞っておきます｡長ﾈｷﾞ･ｼｮｳｶﾞは､みじん切りにします｡
A 中華鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れ､長ﾈｷﾞとｼｮｳｶﾞを弱火で炒め､香りが出たらｿｰｽ用の牛乳､鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ､帆立缶ｽｰﾌﾟ､片栗粉を加えて､ひと煮立ちさせます｡
B 帆立を軽くほぐしながら加え､塩､こしょうで味を整えてｿｰｽを作ります｡
C ﾁﾝｹﾞﾝ菜を皿に盛りつけ､ｿｰｽをかければ､完成です｡
見た目も鮮やかな中華風ｽｰﾌﾟ｡
ﾈｷﾞとｼｮｳｶﾞの風味で､体も温まります｡ぜひお試しください｡
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｢FMK Morning Glory 食育ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ｣1月25日(火)
2022/01/25 09:10
FMK
