今年度のﾃｰﾏは､｢食育 for ﾋﾞｷﾞﾅｰｽﾞ｣料理初心者の方でもわかりやすい食材の特徴や栄養､料理法､食事の大切さなど､食の基本を紹介します｡
暑い夏､ｻｯﾊﾟﾘしたものばかりでは食べていては､夏を乗り切れません｡
そこで､“辛さ”をﾌﾟﾗｽしてみませんか｡辛い食べ物を食べると汗が出ますが､汗が蒸発する気化熱で体は涼しく感じます｡
暑い地方の料理が辛いのは､少しでも涼しくなろうとする智恵なんですね｡
また､辛味成分には､胃液を分泌させて食欲を増進させたり､血行を促進するので､疲労回復にも効果が期待できますよ！
食材は､たんぱく質､ﾋﾞﾀﾐﾝ､ﾐﾈﾗﾙを摂るのがおすすめ！ﾋﾞﾀﾐﾝB1が多く含まれる豚肉やうなぎ･大豆製品､ﾋﾞﾀﾐﾝAやCを含む緑黄色野菜などを意識して食べましょう！
では､今日は｢阿蘇小国ｼﾞｬｰｼﾞｰ牛乳｣から､Ｊﾐﾙｸのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞで紹介されている人気ﾚｼﾋﾟ｢ﾐﾙｸﾏｰﾎﾞｰ｣を紹介します｡
【材 料】（4人分）
合挽肉･200g 絹ごし豆腐･1丁（300g） ﾐﾆﾄﾏﾄ･10ｺ 牛乳･180ml 片栗粉･大さじ1/2
ごま油･大さじ1/2 にんにく(みじん切り)･大さじ1/2 しょうが･(みじん切り)･大さじ1/2
豆板醤･大さじ1/2〜1 酒･大さじ2 しょう油･小さじ2 水･50ml 塩･小さじ1/3
こしょう･少々 細ねぎ(小口切り)･2本分
【作り方】
@ 豆腐は厚みを半分に切って2cm角に切ります｡ﾐﾆﾄﾏﾄはﾍﾀを取ります｡
A 牛乳に片栗粉を加えて､溶いておきます｡
B ﾌﾗｲﾊﾟﾝに､ごま油･にんにく･しょうが･豆板醤を入れて弱めの中火で炒め､香りが立ってきたら挽肉を加えてひと混ぜし､酒･しょうゆを加えて中火で炒めます｡
C 肉の色が8割程度変わったら水を加え､ｱｸをすくいながら1〜2分間煮ます｡
D 豆腐･ﾐﾆﾄﾏﾄ､牛乳に溶いた片栗粉を加え､豆腐を崩さないように混ぜ弱火で2､3分間煮ます｡
E 塩･こしょうで味を調え､細ねぎを加えて火を止め､完成です｡
辛みは､豆板醤の量でお好みに調節してください｡
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｢FMK Morning Glory 食育ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ｣7月27日(火)
2021/07/27 09:10
FMK
