ラジオ局エフエム・クマモト「FMK Morning Glory」の番組ブログ
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「蒸し卵」


2016/11/02 10:25

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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では毎回、
季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第1水曜日に登場するのは、
「衣食住に関するイベントを手掛けている泰勝寺」スタッフ、
「ホームパーティの達人」の平山千晶さんです。

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Q@ 平山さんの近況は?
 
先日、大好きな友人たちと二の丸公園にピクニックに行きました。
年齢も職種も違い、月に一度程度会う以外は、特に頻繁に連絡を取る訳ではないのですが、
そういう距離も心地よいとても尊敬しているお姉さま2人。
当日は、皆日程のみ確保し、ピクニックの実施は2日前、目的地は当日の朝に決定したのですが、
それぞれに分担して、美味しいお弁当・おやつはもちろん、自宅からシートやら食器、
グラス、(クッションまで!)持参し、最高の秋のひとときを過ごすことができました。
来月、再来月はもちろん、熊本城の修復を眺めながら、これからも季節を通して続けていけたら、
と話しています。
 
QA 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
《蒸し卵》
 
『茶碗蒸し』がお鍋いっぱい食べたいなあ、と思ったのが今回のレシピの発端です。
かといって大皿が入るような大きな蒸篭もないしなあ、と思っていたところ出会ったのが韓
国の茶碗蒸し《ケラン(=卵)チム(=蒸す)》でした。
蒸す、といっても鍋で直接火にかけて作るので、一気に沢山できて皆で取り分けられるし、
液を漉したりする手間や、すができるのを気にすることもありません。
茶碗蒸しよりお手軽に作れる、まるでふわふわのだし巻き卵のような食感です。
是非、お試し下さい。
 
【材料】4人分
 
・卵…4個
・だし汁…300ml
・塩…適量(小1程度お好みで)
 
・ねぎ…適量
・唐辛子・ごま
※野菜や薬味は季節やお好みに合わせて。
 
準備:ねぎを刻んでおく。
 
1)卵を割り、しっかりとクリーミーになるまでホイッパーでとき、ネギを合わせる。
 
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2)だし汁を鍋に入れ火にかけ、沸騰したところに(1)を入れ、蓋をして弱火で5分待つ。
 
4)飾り用のネギを入れて更に2〜3分弱火にかける。
 
5)最後に、唐辛子、ごまをお好みでふって完成。
 
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本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。

 
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