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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第3水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の
船津直剛さんです。
Q 船津さんの近況は?
修業時代の時、アルバイトをしていた子と20年ぶりに会い、楽しく飲みました。
頑張っているみたいで刺激を受けました。
「ナンカゲツマチ〜待たせる理由 待ち続ける想い〜 」という全国テレビに出ていました。
使わなくなった着物をバッグにするというやつです。
Q 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
〈 ハツのラー油漬け 〉
●材料
ハツ 500g
◆漬けダレ
濃い口しょうゆ 350cc / ニンニクのみじん切り 1つまみ
ニンニク 5片 (皮をむいて包丁でつぶす(叩く)) / 赤酒 レンゲ半分 / 砂糖 1つまみ
ラー油 レンゲ2〜3杯(お好みで) / タカノツメ 4本 / もやし (お好みの野菜)
●つくり方
@ ハツは包丁で開いて血管を除きすじも取る。

A 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ハツを茹で、水気を切っておく。

B 漬けダレの材料をバット等に合わせ混ぜておく。
C 水気を切ったハツを焼き網に乗せて直火で焼く。
D 漬けダレにハツを漬け込み、20分〜30分置く。

E ざるに切る。
F もやしを塩味で炒めるか、茹でておく。(お好みで)
G お皿にもやしを広げ、ハツを盛り付ける。
※ 今回は野菜が高いので安価なもやしを使いました。
本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
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