｢おいしい食べ物は人を元気にします｡
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね｡
このｺｰﾅｰ『やさしいごはん』では毎回､季節にぴったりの
食に関する話題をお届けしていきます｡
5週目の今日はｽﾍﾟｼｬﾙ･ｹﾞｽﾄ･ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ｡
今日のｹﾞｽﾄは､
『路家(じっか)』の
永野勇太さんです｡
Ｑ ｢路家｣の基本情報を教えてください｡
熊本市東区健軍3-1-55
096-369-0025
Q ｢路家｣を開店したのは､いつですか？
ｵｰﾌﾟﾝのきっかけは？お店の名前の由来は？
8年前の2008年｡
ﾀｲから帰ってきて､ﾀｲで一般的な屋台みたいな店をやってみたくて､車でのｶﾚｰの販売をｽﾀｰﾄ｡
家路につく途中の路上にある家のように落ち着ける場所にしたかったので｡
Q ﾀｲ料理の特徴はなんですか？
ﾀｲの国としての魅力は？
ﾊｰﾌﾞをふんだんに使い香り良い｡
辛い甘い酸っぱい塩っぱいがはっきりしている｡
食が豊富｡野菜､肉､魚介､果物､ｽﾊﾟｲｽ､ﾊｰﾌﾞ､多種多様｡親切な人が多い｡
子どもと旅行に行った時､どこでも席を譲ってくれたり優しくしてくれた｡
●ｶｵﾏﾝｶﾞｲ 鶏肉のっけご飯
Q ｢路家｣の名物料理､おｽｽﾒ料理は？
看板ﾒﾆｭｰの海老とﾊﾞｼﾞﾙのｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ､
ﾀｲ式米麺焼きそば ﾊﾟｯﾀｲ
ﾊｰﾌﾞをふんだんに使い豚肉と和えた料理 ﾗｰﾌﾟﾑｰ
ﾀﾏﾘﾝﾄﾞｼﾞｭｰｽ 甘酸っぱい自家製ﾄﾞﾘﾝｸ
Q 今度ﾀｲに行くそうですね｡
どんな目的で行くのですか？現地の予定などを教えて下さい｡
地震で大量にお皿が破れたので買い足しに｡
現地でしか手に入らない食材などを買いに｡
食べ歩きと､ﾒﾆｭｰに出したい料理の研究に｡
ﾁｪﾝﾏｲのｹﾞｽﾄﾊｳｽに5日間滞在｡
ﾊﾞｲｸを借りて好きな店や美味しい店を探しに廻る｡
昔研修で入れてもらっていたﾚｽﾄﾗﾝに挨拶へ｡
ﾊﾞｽで2時間､陶器で有名な町にある窯元にお皿を買いに｡
あとは市場で買い付け､食べ歩き｡
Q これまでの活動を通じて､印象的なｴﾋﾟｿｰﾄﾞなどあれば教えてください｡
まず車で始めたがすぐに事故起こし車の買い替え｡
その後夜しか営業してないｶﾌｪを昼だけ間借りして営業｡
健軍に店を構える時は､これまでに知り合ったお客さんが店作りを手伝ってくれた｡
他にもいろんなことに助けて頂きここまでやってこれました｡
Ｑ 今後の夢などありますか？
お客さんもｽﾀｯﾌも私自身もゆっくりできるお店にしたい｡
Q ＰＲしたいことなどあれば､お願いします｡
ｽﾀｯﾌ募集してます！よろしくお願いします！
｢路家｣ ｵﾌｨｼｬﾙｻｲﾄ
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FMK
｢路家｣
2016/11/30 10:25
