ラジオ局エフエム・クマモト「FMK Morning Glory」の番組ブログ
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「季節のお野菜の香り煮込み」


2017/09/20 10:25

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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では、毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
 
毎月第3水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』船津直剛さんです。

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Q 船津さんの近況は?
 
約2年ぶりにゴルフコンペをします。
良いコンペにしたいです。
季節のせいか最近飲み過ぎます。
お客さんと、友達と、家で1人飲みの時までです。
体を大事に年末まで頑張らないといけないと思っています。
 
Q 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
[季節のお野菜の香り煮込み]
 
[材料]
かぼちゃ 1/2個
白ネギ 1本 
乾燥しいたけ (もどしたもの) 3枚
油揚げ 1枚
じゃがいも 1個
小松菜 1/2束
水溶き片栗粉 適量
 
[調味料]
濃口しょうゆ 適量
砂糖 少々
豆板醤 お好みで少々
鶏がらスープ 材料がひたるくらい

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[作り方]
@材料を切る。かぼちゃは皮をむき、種を取って8〜10等分。
白ネギは3cm位の長さに。しいたけは少し厚めのそぎ切り。
油揚げは食べやすい大きさに。小松菜は3cmの長さに切る。
 
A白ネギを170度位の油できつね色に揚げる。

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かぼちゃとじゃがいもは180度くらいの油で周りをコーティングする。
しいたけはさっと油通しする。(しいたけはそのままでも良い)
 
B油をひいた鍋に醤油を適量入れて焼く。

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鶏がらスープを入れ、小松菜以外の材料を入れ、煮込む。

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Cかぼちゃに火が通ったら醤油で味を整え、
かぼちゃの甘みに合わせて適量の砂糖を入れる。 
(豆板醤をお好みで入れる。)

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D小松菜を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、からめて仕上げる。

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